カレースパイスの通販ならラーダカレー

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店長:スパイスソムリエ radah(南インド出身・現在広島在住) 
元海洋生物の研究者という異色の経歴をもつ知性派スパイスソムリエ。学生時代に暮らした沖縄での生活で日本の文化・伝統に深い感銘を受ける。大学院を卒業後、東京の環境コンサルト会社に就職、結婚を機にスパイスソムリエとして独立。南インドのヘルシーで美味しいカレーを日本に伝えるために日々研究を重ねる。食材に応じて約30種類のハーブとスパイスを調合したカレーは、元研究者らしく素材と味には一切の妥協を許さない。料理研究家や職人などこだわりのあるひとに多数支持されている。


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ハーブとスパイスのみを使ったヘルシーな本格インドカレー,店長のこだわり
理念
理念
「全てに先んずる社会の美徳は、    
       食べ物の恩恵を分かち合い、ともに生きること」
食べる事。すべての生命にとっていちばん重要なこと。そして、あらゆる生命のなかで も人間だけが、食べる事はもちろん、料理することも楽しんでいます。他者から料理を 頂くこと、料理によって他者をもてなすこと、どちらも、私達に喜びです。 日本語の「御馳走」とは大切の人や家族の為にあちこちから素材を集め料理してくれた人 出された料理、また何よりもその食材を与えてくれる自然の恵みに感謝する気持ちでは ないかと思うのです。私達の体は自然が与えてくれた食べ物から成り立っています。 これは間違いのない事実で、それによって心身共に正常に保たれています。食事は生き ていく為にとても大切な事です。その食事の一部を提供している私達はできるだけ安全 で自然なものを自然のまま提供するのが責任ではないかと考えております。化学的調味 料などに頼らない心も体も喜ぶ食品を提供していけたらと思います。
ラーダカレーへの想い
ラーダカレーへの想い
私の故郷インドでは家族の為に、美味しくて体にやさしい料理を食べさせたいという想 いから、毎日手間隙かけて、丹念に料理を作ります。まず、作りたい料理に合うスパイ スをその都度調合し、焙煎にかけ、こんがりいい香りがしてきたら石臼で完全にすりつ ぶして、スパイスミックスをつくります。ここから食材を炒めたり、スパイスと絡めた りしてカレーを作っていきます。
ラーダカレーはスパイスとハーブのみ使用の完全無添加カレースパイスです。これは開 発を重ねて無添加のものを造ったのではなく、子供の頃から私が食べてきたものを再現 したものです。これには遠い先祖から代々引き継がれた文化・生活の知恵・愛情・美味 しさなどが感じられます。ストレスも多く忙しい毎日だからこそ温かい食事を家族みん なで揃って楽しむ必要があるのではないかと思います。カレーというと日本ではインス タントなイメージがありますが、私が慣れ親しんだカレーはスパイスやハーブの特徴や 効能を熟知した先祖や親が代々伝えてきた体のバランスを整えるための伝統的な料理で す。(医食同源)私たちをとおして本当の意味でのカレー、それにまつわる文化をお伝 えできたらと強く思っております。多くのご家庭で、ぜひ作る楽しみと食べる喜びを味 わっていただきたいと願っております。
ラーダカレーの特徴
約30種類のスパイスとハーブのみを使用化学調味料・保存料・着色料・動物由来原材料等を一切使用していません。
無塩・無脂肪自分にあった塩分・油分の調整ができるので、ダイエットや食事療法にも最適です。
辛さの調整が自由自在辛味スパイスが別袋になっていますので、お好みに合わせて調整ができます。
食材にあわせて調合チキン・野菜・豆・エビ等食材別にスパイスの調合を替えて食材の味を充分に引き出せるよう工夫してあります。
プロフィール
昭和44年 南インドタミルナードゥ州生まれ
平成2年  タミルナードゥ獣医動物大学水産学科卒業
平成4年   琉球大学理学部海洋学科修士課程修了
平成5年  東京と広島の環境コンサルタント会社で勤務 
平成11年  妻・裕子と結婚
平成14年  有限会社サーラーインペックスを設立
平成16年  ラーダカレーを発売
インドの大学卒業後、留学の為沖縄へ来日。大学院卒業後、東京の環境コンサルタント会社に就職。5年間勤務した後、広島の同類業社で2年半勤務。縁あって妻裕子と結婚。たくさんの人と交流しながら仕事がしたいという思いから、サーラーインペックスを設立し、貿易の仕事を始める。妻の出産後、子育てをとおして食について深く考えるようになりカレースパイスの製造を始める。
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